廚余草芥是餐廳丟棄物和餐廚草芥的統(tǒng)稱，指餐飲店、餐廳、員工食堂、家中生存起居等茶飯搭配丟棄物及其食材邊角料、剩飯剩菜剩飯剩菜、肉制品、植物油脂、蔬菜水果 瓜果蔬菜等，是城市廚余草芥處理的關(guān)鍵構(gòu)成成份，具有含水量高、土壤有機(jī)質(zhì)占比擬高、鹽分高、易生物化學(xué)溶化等個性在我國廚余草芥處理隸屬于環(huán)保企業(yè)中的興盛業(yè)務(wù)范圍，還是處于一局部城市示范點(diǎn)環(huán)節(jié)，現(xiàn)階段中國廚余草芥處理示范點(diǎn)百城工程驗(yàn)收近半，但制造工作的進(jìn)展傾向仍是借 助國度新政策方面上的補(bǔ)助。制造工作市場競爭格局層面，在我國廚余草芥處理制造工作尚處在進(jìn)展環(huán)節(jié)，從事公司總數(shù)很少，市場競爭格局比擬拆開化，且制造工作中的絕 大多數(shù)公司關(guān)鍵抉擇繼續(xù)發(fā)酵技巧性做為本身的廚余草芥處理技巧性。材料揭示，2010年，舉國性廚余草芥產(chǎn)出量約為7823萬噸級。到2015年，舉國性廚余草芥產(chǎn)出量已達(dá)9475萬噸級，每日出產(chǎn)量達(dá)26萬噸級/日。2018年，舉國性廚余草芥產(chǎn)出量 超過1億多噸，做到10800萬噸級。