螺旋擠壓機由于螺旋腔體積減小，打開成對材料的壓榨。螺旋的旋轉(zhuǎn)方向從進料斗到渣槽的方向來看，是逆時針的方向。將原料加入料斗中，在螺旋的推進下受壓。壓榨汁通過濾網(wǎng)流入底部的果汁裝置，廢料通過螺旋與調(diào)壓錐形部分之間形成的環(huán)形化妝間隙排出，調(diào)壓頭沿軸向移動，直接由液壓系統(tǒng)控制。調(diào)整液壓系統(tǒng)的壓力，即調(diào)整排渣阻力，可以改變果汁率，但如果液壓系統(tǒng)壓力過大，在強擠壓下，部分渣顆粒通過小濾網(wǎng)擠壓，雖然果汁增加，但果汁質(zhì)量相對下降，液壓系統(tǒng)壓力的大小取決于用戶的具體工藝要求，從而達到果汁渣自動分離的目的。

螺旋擠壓機可以用來壓榨胡蘿卜：

（1）原料的選擇和清洗：選擇肉質(zhì)嫩脆、味甜、纖維少的新鮮胡蘿卜，放入蘿籃中，用高壓自來水沖洗，直至清洗。

（2）將瀝干的胡蘿卜放入沸水100℃的不銹鋼鍋中5分鐘。取出瀝干后，放入切片灌漿楓葉中進行切片灌漿。灌漿時，加入85-90℃的熱水（原料：水=1：15），將胡蘿卜打成流體灌漿。*后，將漿料輸入螺旋壓榨機進行壓榨和分離，以去除殘渣和液體。

（3）將分離出來的汁液放入夾層鍋中加熱至90℃，邊煮邊攪拌，然后取出冷卻，加入胡蘿卜汁總量的0.03%-0.05%抗壞血酸保護顏色，加入后迅速攪拌均勻。如果汁太濃，可以加入無菌水適當稀釋。

（4）將糖加熱溶解成糖漿，煮沸10分鐘，過濾，去除雜質(zhì)，按胡蘿卜總量的9%-10%加入濃糖漿，攪拌，使胡蘿卜汁與糖漿混合均勻。攪拌時，加入50%濃度的檸檬酸溶液，以調(diào)節(jié)汁液的PH值，并將其保存在4.5-5.5之間。

（5）*后在胡蘿卜糖漿中加入10000.5%的天然水果香料，然后通過均質(zhì)機進行均質(zhì)脫氣，以保證飲料質(zhì)量。均質(zhì)機的壓力超過每平方米180公斤。

（6）將均質(zhì)胡蘿卜飲料通過牛奶泵送至板式熱交換器進行高溫短時消毒。在熱交換器中，溫度應(yīng)在20秒內(nèi)上升到120℃，冷卻約23秒至70℃，然后將胡蘿卜汁放入預消毒飲料瓶中，密封，然后冷卻胡蘿卜飲料成品。